От Савоя до Юго-Восточной Азии: Кулинарное путешествие Пенни Уильямс
Пенелопа Уильямс, более известная как Пенни, начала свою кулинарную карьеру в лондонском ресторане The Savoy, обучаясь у таких мастеров, как Марко Пьер Уайт и Гордон Рамзи. После четырех лет обучения она вернулась в Австралию и работала в таких известных ресторанах, как The Boathouse on Blackwattle Bay и Bather's Pavilion. Хотя она освоила такие роскошные ингредиенты, как фуа-гра и трюфели, основные блюда Юго-Восточной Азии, такие как чили и лемонграсс, были для нее незнакомой территорией.
Все изменилось, когда она получила должность исполнительного шеф-повара в Alila Manggis на Бали. Эта новая должность положила начало ее любви к индонезийской кухне.
Влюбиться в балийские ароматы
За три года пребывания в Alila Manggis Пенни с головой погрузилась в местную кухню и культуру. Она говорит: "За время пребывания в Alila я влюбилась в удивительную свежесть и жизнеспособность продуктов, которые можно купить прямо у порога, и в то, как балийцы работают с ними, создавая уникальный гобелен вкусов. Bali Asli - это мой способ поделиться вновь обретенными знаниями, которыми со мной поделились многие балийцы".
Этот опыт вдохновил ее на открытие собственного ресторана-BaliAsli.
Ресторан, основанный на традициях
Название Bali Asli означает "оригинальный Бали", и ресторан оправдывает это обещание. Все ингредиенты поставляются из местных источников - либо с близлежащих рынков, либо из собственного органического сада Bali Asli. На кухне используются традиционные инструменты, такие как ступки и пестики, угольные грили и печи из глинобитного кирпича. Не используется ни одного электрического кухонного прибора.
Результат? Блюда, глубоко аутентичные, наполненные местным ароматом и с любовью приготовленные традиционным способом.
Вдохновленные традицией Мегибунга
Меню Bali Asli черпает вдохновение в мегибунге- традиции совместных трапез, которая берет свое начало в Карангасеме XVII века. Согласно легенде, король Карангасема сидел и делил трапезу со своими воинами, укрепляя единство и верность. Сегодня Bali Asli продолжает этот дух. Блюда созданы для того, чтобы наслаждаться ими вместе с друзьями или семьей, любуясь захватывающими видами на вулкан и пышные зеленые долины.
Кулинарные опыты с погружением
Bali Asli - это не только ресторан, но и центр практических кулинарных приключений. Гости могут принять участие в увлекательных кулинарных уроках, которые начинаются в полевых условиях. В число занятий могут входить бартерная торговля на местном рынке, пахота на волах или рыбалка с традиционной лодки джукунг.
Вернувшись в ресторан, Пенни рассказывает студентам об ингредиентах и технике приготовления. Вместе они нарезают, измельчают, готовят на пару и на гриле множество балийских блюд, а затем наслаждаются ими на общей трапезе. Это незабываемое путешествие в самое сердце балийской кухни и культуры.
Адрес: Jalan Raya Glumpang, Glumpang village, Amlapura, Karangasem, Bali
Телефон: +62 828 970 30098
Планирование пребывания на Бали
Чтобы обсудить планирование вашего пребывания с одним из наших специалистов по виллам, пожалуйста, свяжитесь с нами.
